8-10 pers.
Ingredienser
1½-2 kg. fileteret lakseside med skind
½ dl Maldon salt
1½ spsk. sukker
1 spsk. groftstødt peber
1 bdt. frisk dild
Pynt:
ekstra dild
Fremgangsmåde
Fjern alle små ben fra laksen, brug evt. en pincet. Læg laksen i et fad af glas eller porcelæn. Bland salt, sukker, peber og dild. Gnid blandingen i et jævnt lag over laksen. Læg en tyk plastikpose over laksen og herefter et tykt skærebræt eller andet tungt der passer i størrelsen, over laksen og lad det trække i køleskab i 24-48 timer.
Server laksen i ultratynde skiver med ekstra dild og mayonnaise rørt med dijon sennep og lidt yoghurt.
